Mi padre muerto, la tierra aún florecida
Un recorrido por los campos del Cesar, su gastronomía, mi vida junto a mi abuelo y la violencia en el país.
Read More Mi padre muerto, la tierra aún florecidaLa ciencia dulce: un recorrido por los alimentos del Amazonas
Explora la relación entre la biodiversidad, la simbología de los alimentos y el poder que tienen las plantas para curar a través de la historia de vida de Kasia y los mitos uitoto.
Read More La ciencia dulce: un recorrido por los alimentos del AmazonasEl tamal: ¿ El alimento tradicional que define la democracia colombiana?
Por Luis Rodríguez y Alejandra Salamanca Si hay un plato representativo de la cultura popular alimentaria de Colombia y América Latina es el tamal. En nuestro país esta preparación representa el mestizaje, pues siendo de origen indígena se modificó para adaptarse al gusto de los criollos. En cada región su elaboración es el resultado de […]
Read More El tamal: ¿ El alimento tradicional que define la democracia colombiana?Cocina al fuego de la lucha
Si hay un territorio que representa la diversidad, los contrastes y la posibilidad de la convergencia entre ecosistemas y culturas es el departamento de Nariño. La cordillera de los Andes, la llanura del Pacífico, la cordillera occidental y la centro-oriental configuran un espacio complejo en el que se surgen distintas simbiosis inter étnicas, en el […]
Read More Cocina al fuego de la luchaEntre hierba
En la noche el paisaje de la cuidad es distinto. Particularmente en esta parte del centro porque es solitario y marginal. Se siente el olvido en los vidrios rotos, en los edificios vacíos. En ese baile oscuro y tosco se vive la maldición de tener un ritmo opuesto a lo moderno. Entonces uno va por […]
Read More Entre hierbaComiendo calle: Luruaco, Atlántico
Recorrer Colombia es encontrase con los usos no oficiales de los espacios, es transitar entre símbolos y significados subvertidos que se instauran entre los paisajes y las tradiciones culturales. Así mismo nacen los mercados callejeros, puestos hechos rústicamente con lo que brinda cada contexto, a veces efímeros, a veces tan fijos como edificios de concreto, […]
Read More Comiendo calle: Luruaco, AtlánticoHabitando el Pacífico
Coquí es un corregimiento que se encuentra ubicado en el Pacífico Colombiano. En este lugar se puede sentir la generosidad de la vida a través de la selva, el río y el manglar, ese vientre fértil en el que todo lo posible se fecunda y del que se alimenta el vasto mar. La geografía de […]
Read More Habitando el PacíficoEl Bálsamo
Erasmo es un campesino de la vereda El Bálsamo en el departamento de Bolívar, Colombia. Nació el 11 de enero de 1958, tiene 58 años y 5 hijos. El Bálsamo es una tierra árida y difícil de andar, no sólo por la presencia constante del sol y la ausencia del agua, sino por los espacios […]
Read More El BálsamoLa Canasta Ancestral
Desde hace algunos años en Colombia ha empezado a existir un interés por los saberes tradicionales relacionados con el campo y la alimentación. Sin embargo, el acercamiento al tema se ha instaurado desde diversas fuerzas políticas y mediáticas que han limitado el reconocimiento y la puesta en marcha de políticas que permitan que nuestros productores […]
Read More La Canasta AncestralEn búsqueda de legitimidad: discursos al margen de la cocina patrimonial
Para nadie es un secreto que la alimentación es el elemento fundamental para nuestra existencia. A lo largo de la historia las creaciones culinarias han sido respuestas a calmar el hambre, a sobrevivir en épocas de escasez, de guerra y de colonización. Pero en el siglo XXI al parecer, la alimentación se ha convertido en […]
Read More En búsqueda de legitimidad: discursos al margen de la cocina patrimonial¿Qué pasa con la alimentación en Colombia?
El problema que ha surgido con la alimentación y la necesidad de crear organismos que promuevan el rescate de las tradiciones culinarias en Colombia, se nutre de diversos factores. Desde el último siglo se ha generado un crecimiento poblacional acelerado que ha producido diversos impactos en la forma como nos relacionamos con los recursos que […]
Read More ¿Qué pasa con la alimentación en Colombia?